커피 원두 로스팅 방법 및 8단계 변화 특징 알아보자. 커피 원두 로스팅은 커피나무 열매 안에 있는 생두라고 부르는 씨앗에 열을 가하여 조직 내의 생두가 가진 성분들을 (수분, 유기산, 카페인, 탄닌 등) 끌어내는 작업을 로스팅이라고 부른다. 생두 상태는 아무 맛과 향이 없는 상태로 커피 원두 로스팅 작업을 통해 우리가 지금 마시고 있는 풍부한 향미의 커피를 생산한다. 오늘은 생두가 로스팅되는 과정부터 커피 원두 로스팅 8단계 변화까지 알아보도록 하자. 커피 원두 로스팅 과정 배워보자. 생두는 2,000가지가 넘는 물질로 구성되어있고 220~230℃ 온도에서 30분 정도 로스팅 과정을 거치면 700여 개 이상의 향미를 낼 수 있는 원두로 변화한다. 생두를 로스팅하기 전에 생두의 수확시기, 가공방법, 종자..

자메이카 블루마운틴 커피 원두 특징 재배환경 확인해보자. 자메이카의 동쪽 블루마운틴 지역에서 생산되는 고급 원두로 하와이안 코나, 예멘 모카와 함께 세계 3대 원두로 자메이카 블루마운틴 커피 원두를 꼽는다. 커피의 황제라 불리는 자메이카 블루마운틴 원두는 국제적으로 공인받은 고급 원두로 알려져 있다. 오늘은 자메이카 블루마운틴 커피 원두의 특징과 원두 등급, 생산지 특징과 재배환경에 대해서 알아보고 공부해보자. 자메이카 블루마운틴 커피 원두 재배환경 특징 살펴보자. 해발 2,000m 이상의 자메이카 킹스턴과 포트 마리아 사이에 위치한 블루마운틴 고지대에서 습하고 시원한 공기로 인한 커피를 재배하기에 이상적인 환경에서 생산된다. 특히 블루마운틴 동쪽의 지역에서는 토지가 비옥하고 짙은 안개가 커피 원두의 성..

예멘 모카 마타리 원투 특징 확인해보고 생산지 환경 알아보자. 초록의 아라비아로 불리는 아라비아 반도에 위치한 예멘의 베니마타르 지역에서 생산하는 최고급 품종의 커피 원두를 예멘 모카 마타리라고 부른다. 세계 3대 원두로 알려져 있는 예멘 모카 마타리 원두의 생산지 특징과 재배환경에 대해 알아보고 예멘 모카 마타리 커피 원두 특징과 많은 사람들이 선호하는 이유에 대하여 알아보는 시간을 갖도록 하자. 예멘 모카 마타리 원두 특징 배워보자. 자메이카 블루 마운틴 원두와 하와이안 코나 원두와 함께 세계 3대 원두로 인정받고 있는 예멘 모카 마타리 커피 원두는 커피의 귀부인이라 불리며 화가 반 고흐가 좋아하는 커피로도 잘 알려져 있다. 수확시기는 3월~4월과 10월~12월경이고 커피 원두를 건조 후 껍질을 제거..

하와이안 코나 커피 원두 특징과 생산지 확인해보자. 1825년부터 커피 원두를 재배한 미국 하와이섬의 코나 지역에서 생산되는 하와이안 코나 커피 원두는 자메이카 블루마운틴, 예멘의 모카와 함께 세계 3대 커피로 유명하다. 화산지대에서 생산되는 하와이안 코나 커피 원두는 톰 소여의 모험을 쓴 미국의 소설가 마크 트웨인이 다정한 찬사를 받기에 충분한 커피라고 극찬한 바 있다. 오늘은 많은 사람의 즐겨 찾는 하와이안 코나 커피 원두의 맛과 향 그리고 생산지역과 재배환경 대하여 알아보는 시간을 갖도록 하자. 하와이안 코나 원두 재배 환경 알아보자. 미국 하와이 제도에서 가장 큰 섬인 하와이 섬의 해발 4,500m의 화산 토지대의 코나 지역에서 생산되는 하와이안 코나 커피 원두는 적절한 강수량과 비옥한 화산재 토..

케냐 더블에이 원두 특징 알아보고 생산지역 살펴보자. 아프리카 킬리만자로 동쪽에 위치한 케냐는 국가차원에서 커피 정책을 지원하고 관리한다. 케냐는 아프리카를 대표하는 커피 생산국으로 대표적인 커피 원두에는 케냐 더블에이 원두와 Estate Kenya 원두가 가장 유명하다. 오늘은 그중에서도 해발 1,400m~2,000m 고지대의 최적의 재배환경에서 생산되는 최고급 원두 중 하나인 케냐 더블에이 원두에 대하여 알아보기로 하자. 케냐 AA 원두 재배환경 확인해보자. 케냐의 고산지대에서 재배되는 케냐더블에이 원두는 해발 1,400m~2,000m 고지대에서 원두를 생산하기에 적합한 최고의 자연환경에서 자라며 케냐 더블에이의 품종은 아라비카이다. 습식공법 이용하여 가공하기 때문에 보다 질 좋은 커피를 만들어 낼 ..

세계 3대 원두 품종 아라비카 로부스타 리베리카 생산지 특징 알아보자. 세계 3대 원두 품종으로는 아라비카와 로부스타, 리베리카 꼽을 수 있다. 원두 총생산량의 70% 정도가 아라비카종으로 세계적으로 가장 많이 재배하는 품종이고 나머지 30%의 대부분은 인스턴트커피의 주원료로 사용되는 로부스타 품종이다. 가뭄에 약한 리베리카는 현재 거의 생산되고 있지 않다. 오늘은 세계 3대 원두 품종의 특징과 생산지에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하자. 세계 3대 원두 품종 아라비카 특징 살펴보자. 에티오피아가 원산지인 아라비카 원두는 커피 총생산량의 70%를 차지하는 세계적으로 가장 많이 생산하는 원두 품종이다. 해발 1,000~2,000m의 고지대에서 재배되는 아라비카 생두는 푸른색을 띠는 짙은 녹색으로 단맛과 신..

에티오피아 커피 원두 종류 5가지 알아보고 특징 배워보자. 아프리카 최대 커피 생산국인 에티오피아는 아라비카 커피의 고향으로 알려져 있다. 에티오피아 원두는 국가차원에서 커피 정책을 관리하고 있어 전 세계적으로 신뢰감이 높다. 90% 이상 유기농 재배와 습식 가공법으로 품질 좋은 원두를 대량 생산해낸다. 대표적인 에티오피아 커피 원두에는 향미가 풍부하고 커피의 귀부인이라 불리는 예가체프와 상쾌한 산미가 가득한 에티오피아의 축복이라 불리는 하라가 있으며, 그 외 시다모, 짐바, 리무가 있다. 오늘은 에티오피아 커피 원두 5가지 종류 특징과 재배환경에 대하여 알아보도록 하자. 에티오피아 예가체프 원두 특징 알아보자. 커피의 귀부인이라 불리는 예가체프 원두는 에티오피아 남부 해발 2,000m가 넘는 고지대에서..